ต้มยำปลากระพง

ทำต้มยำกุ้งบ่อยๆ ก็รู้สึกว่าเบื่อ"กุ้ง"แล้ว...
ปรับใหม่ รอบนี้เดินผ่านตลาดสด เห็นปลากระพงสดมากกกก... จัดเต็มซะเลย ต้มยำน้ำข้นคุณกระพง

วิธีทำ
น้ำเดือดจัด โยนทุกอย่างใส่หม้อ
- ตะไคร้แว่น (บุบให้หอมๆ)
- ใบมะกรูด (เอาแกนใบออก)
- ข่า (เยอะๆ ก็หอมดี)
- หอมใหญ่ 1-2 ลูก (ถ้าชอบก็ใส่เยอะๆ น้ำจะหวานๆ ดี
- หอมแดง 5-6 ลูก (สองหอมนี้ เราชอบกินอยู่แล้วก็จัดไปเยอะๆ)

รอสักพักตามด้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ๆ (อย่าใส่มากไป รสชาติอาจเพี้ยน)
- เห็ดนางฟ้า (ใส่เยอะ เพราะชอบมาก ^^)


ต้มนานๆ สัก ครึ่งชั่วโมงให้เข้าเนื้อ
หนี่ไฟปรุงรสชาติ
- น้ำปลา
- พริกขี้หนู 20-30 เม็ด (แล้วแต่ปริมาณน้ำในหม้อ)
- มะนาว 9-10 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (จริงๆ ไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร เพราะน้ำหวานด้วยหอมใหญ่อยู่แล้ว)
- นมสด 1-2 ถ้วย

จนรสชาตินิ่งแล้ว เปิดไฟให้เดือดจัด
- ใส่ปลากระพงที่แล่ชิ้นๆ ไว้แล้ว ตามด้วยหัวปลา หางปลา (สรุปใส่ทั้งตัว ยกเว้นเครื่องใน)


ปลาสุกแล้ว ปิดเตา
โรยผักชี และยกเสิร์ฟเลย