ขับรถผ่านร้านริมทางที่ขายมะพร้าวอ่อน
ป่าป๊าใจดีจอดแวะให้ซื้อกลับบ้าน
ได้สูตรมาจาก "อาทิตย์ละมื้อ" ในมติชนสุดสัปดาห์
ใส่อะไรบ้าง
กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆสดๆ (ทานสะใจ กว่ากุ้งทะเลเยอะ - ตัดหนวดยาวๆ ออกก่อน ต้มทั้งเปลือกจะหอมหวานกว่าแก้ผ้ากุ้งแล้ว)
หอมแดง
เห็ดฟาง
ใบมะกรูด
ตะไคร้
พริกขี้หนู
มะนาว
น้ำมะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวนิดหน่อย (แต่แคะกินเองหมดก่อน จะเอามาทำแล้ว:P)
น้ำสต๊อก (ไม่มีก็น้ำเปล่า)
น้ำปลา
น้ำพริกเผา (แม่อะไรก็ได้)
-----
วิธีทำ
- น้ำเดือดจัดๆ (กะปริมาณเอาเท่าที่จะทาน ไม่งั้นจะเปลืองเครื่องปรุงเกินความจำเป็น)
โยนใบมะกรูด หอมแดง ตะไคร้ลงไป
- น้ำมะพร้าวอ่อนอีกสองถ้วยตวง (ค่อยๆ ใส่ อย่าเยอะ เดี๋ยวเสียของ)
- รอน้ำเดือด ใส่กุ้ง
- รอน้ำเดือด ใส่เห็ดฟาง (หรือเห็ดนางฟ้า) เตรียมชุดที่ปรุงไว้เล็กๆ แล้ว ได้แก่
มะนาว พริกขี้หนู น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำสต๊อก(ไว้ละลายน้ำพริกเผานิดหน่อย)
- ปรุงให้อร่อย (ลิ้นแม่ครัวพ่อครัวคนไหนเป็นจระเข้ เตรียมบุคลากรไว้ยืนชิมข้างๆ เตาด้วย)
- ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชี
--------------- เหมือนจะใช้เวลาน้อย...
แต่นานมากตอนชิมแล้วปรุง ปรุงแล้วชิม วนไปวนมาเกือบสิบนาที -_-'
No comments:
Post a Comment